Dingdong Maicai Case Study—Dough Divider & Rounder by Henghao Machinery

Klientbaggrund

Dingdong Maicai er en førende fersk mad-e-handelsplatform i Kina, kendt for sin 29-minutters leveringspromise.
Da efterspørgslen efter klar-til-at-koge madvarer fortsætter med at vokse, er produkter som Shengzhou-stil frisk kød xiaolongbao blevet top-sælgere. For at understøtte storskala, standardiseret produktion etablerede Dingdong Maicai centrale madprocesseringsfaciliteter og søgte efter pålidelig automatiserede dejprocesseringsudstyr.

Udfordringer

• Lav effektivitet: Manuel dejopdeling og afrunding producerede færre end 2.000 stykker/time med inkonsistent vægt og form.

• Kvalitetsustabilitet: Variationer i dejstørrelse og afrunding påvirkede gæring, dampkvalitet og fødevaretryghedskonsistens.

• Begrænset fleksibilitet: Multiple SKU'er krævede hurtige omstilling og tilpasning til forskellige dejtyper.

Henghao Løsning

Henghao Machinery leverede en tilpasset Dough Divider & Rounder-løsning med:

• Højpræcisionsopdeling fra 15 til 100 g, med afvigelse kontrolleret inden for ±1 g

• Integreret opdelings- & afrundingsdesign for glat dejoverflade og ensartet struktur

• Hurtigskiftbare former og opskrifts hukommelse, der muliggør hurtig produktskifte

• Søjle integration med gæring, formning, dampning og hurtigfrysningssystemer

Anvendelse & Arbejdsgang

Løsningen er implementeret i Dingdong Maicai’s centrale køkken frosne dim sum linje, der producerer xiaolongbao og andre dejbaserede produkter.

Process Flow:
Dej forbehandling → Præcisionsopdeling & afrunding → Automatisk fyldning & formning → Gæring & dampning → Afkøling & hurtigfrysning → Sortering & emballering

Daglig produktion overstiger 50.000 stykker, og understøtter fuldstændig peak-bestillings efterspørgsel.

Resultater

• Effektivitet +300%: Output steg til 6.000 stykker/time

• Kvalitetskonsistens: Færdigprodukt kvalificeringsrate nåede 98%

• Omkostningsreduktion: Arbejdsstyrke efterspørgsel reduceret med 60%, affaldsrate faldt fra 15% til 3%

• Fleksibel produktion: Omstilling afsluttet inden for 30 minutter, accelererer nye produkt lanceringer

Konklusion

Ved at implementere Henghao’s automatiserede dejopdeler og afrundere, opnåede Dingdong Maicai succesfuldt skalerbar kapacitet, stabil kvalitet og fleksibel produktion.
Dette projekt viser, hvordan intelligent madprocesseringsudstyr kan give fersk mad-e-handelsplatforme mulighed for at opfylde højvolumen efterspørgsel, mens de bevarer premium produktstandarder.